内蒙古锦江国际大酒店的茶吧里，舒缓的音乐，柔和的灯光，富丽华贵的装饰和优美的环境，构成了茶吧特有的风景。记者选择了靠边的座位，服务生为记者倒了杯果汁，一切在那么温馨、自然中进行，内蒙古锦江国际大酒店的郑礼宁总经理正在接受记者的采访。
郑礼宁出生于台湾，从小学毕业起就一直住校，平时利用假期时间在茶餐厅、酒吧打工，1982年底毕业后，在部队的大营盘里锻炼了两年，父亲希望他从医，考托福，但是自己做主悄悄地选择了酒店管理，后来他成功考取了美国加州理工大学酒店管理系。用他自己的话讲：“我是一个非常爱冒险的人，在当时，只是喜欢酒店的富丽堂皇而选择了这个在当时并不热门的专业，而且一干就是20多年，但是我很确定的是，我和酒店业真的很有缘份。”
大学毕业后，1988年回到台北开幕了当时最负盛名的凯悦大酒店，自感餐饮方面有待于加强，后来又去了欧州，在瑞士最有名的酒店管理学校学习了三年，并在法国米其林三星酒店精研厨艺，获得“蓝带证书”回到台湾后，投入台北西华酒店开幕，继续担任餐饮厨艺师一直干到行政总监。之后又去过多家国际五星级酒店工作，并在世界知名的麗晶酒店集团一干就是10年，其中台中、台北、高雄、花莲等都去过，1998年在台中的晶华大酒店里做总经理，2003年，又去了高雄金典酒店任总经理。
由于早年的打工经历和自己对餐饮业的情有独钟，为郑礼宁日后进入餐饮业打下了扎实的基础。
郑礼宁不到28岁时，已成为台湾酒店的餐饮总监，这样的年龄，这样的起点，这样的机会，曾让多少新时代的年轻人羡慕不已。但郑礼宁并没有满足，而是向着更远的方向前行。
早在90年代初期，郑礼宁就有机会参与到上海金茂凯悦的组建，直到2006年开始长期在内地工作至今。“有人问我是哪里人，我真的不知道该怎么回答。”可见他早已习惯了内地的生活，并对内地产生了极深的感情。
他曾先后辗转厦门，上海、广州等从事着他始终热爱着的酒店事业，为中国的民族酒店业贡献着力量。“我们民族的酒店业是需要有人来发展的，而我就是其中的一分子。我喜欢冒险，喜欢挑战，喜欢处理难题，因为从中我更能感悟人生的乐趣。”
正是怀着这种“开拓者”的信念，2008年，郑礼宁又来到了内蒙古锦江国际大酒店，选折了更具挑战性的工作，当记者问及
郑礼宁先生面对和经历不同挑战的时候会不会觉得疲惫之时，郑礼宁很淡定的回答：“不会，因为我是一个乐观的人！”
记者问：“你为什么选择来到内蒙古锦江国际大酒店任职？”他告诉记者：“我喜欢内蒙古大草原，喜欢内蒙古人民的朴实，更喜欢具有挑战性的工作。我一直从事的都是酒店管理工作，对酒店工作特别喜好。”(郭恩红)
